发芽马铃薯中毒
<div class="post-jibing">别名：马铃薯中毒,土豆中毒,山芋中毒消化内科检查
[*]简介
[*]原因
[*]症状
[*]诊断
[*]并发症
[*]治疗
[*]预防
马铃薯（Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
病因
毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人……
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症状
急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质……
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诊断
应与其他食物中毒相鉴别。……
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并发症
可并发中枢麻痹及呼吸衰竭。……
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治疗
食后立即催吐、洗胃、导泻，对症治疗。以上内容仅供参考，如有需要请详细咨询相关医师或者相关医疗机构。……
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预防
马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯。生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，应……
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疾病部位
[*]全身
[*]腹部
疾病科室
[*]消化内科
[*]急诊科
疾病症状
[*]中毒严重
[*]轻度中毒
[*]脱水
[*]中毒严重
[*]轻度中毒
[*]脱水
[*]腹痛
[*]恶心与呕吐
[*]腹泻
[*]咽部异物感
[*]药物中毒
[*]瞳孔两侧不等大
疾病检查
[*]暂无
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