传说死猪肉原是虚惊 猪肉煮熟后淤青属正常

ferdinand

　　近日，昆明信息港报道了网友质疑仟和骨头王火锅菜品疑用“死猪肉”一事，引发了网友热议。27日，仟和骨头王火锅金碧店负责人对此作出回应，称公司对食品卫生要求严格，不会用质量有问题的食材做菜品，供货商也表示，每天都有检疫部门对肉制品进行检查，斑点有可能是猪还在活的时候碰撞的淤青未消所致。动物检疫部门也对商家的说法表示认同。
　　27日，记者来到仟和骨头王火锅店金碧店，听过对事件的简单描述后，厨师长田师傅解释，餐厅的菜品在外观上没有问题，但在煮过之后产生斑点可能是由于猪在宰杀之前受伤，淤青未消所致。田师傅表示，进入餐馆的食材都是由供货商送到中心厨房，经过检查、称重后才配送到各个分店。一直以来，餐厅对食物原料、配料等各个方面的供货商也有非常严格的要求，田师傅表示，“必须从正规渠道采购食品原配料。”
　　随后，仟和骨头王火锅店猪肉供货商——位于昆明市篆新农贸市场的王正贵鲜肉店老板王先生对猪肉来源和煮熟产生斑点的原因作了说明。猪肉来源于云南神农肉业有限公司，是昆明市生猪定点屠宰厂。每个猪圈内的每头猪都在屠宰厂内经过检疫、过磅并用生铁打上圈号，然后宰杀出厂。出厂时，一猪一证发布屠宰凭证和动物检疫合格证明，而后才能拉到农贸市场售卖。由于用生铁打好的部位在猪的脊背部分，也就是出“五花肉”的部位，所以，产生斑点淤青属正常现象。王先生表示，“每天动监(动物卫生监督所)的人都要来农贸市场查的，不会有问题。”
　　与此同时，仟和骨头王火锅店金碧店总经理陈婷也表示，近年大型餐饮企业被频繁曝出饮食安全问题，作为昆明本土品牌老店的仟和骨头王火锅店也一度是卫生管理部门的重点管理对象，不定时会对餐厅卫生及食品原料和进货渠道进行检查。一直以来，仟和骨头王火锅餐厅对食品安全非常重视，也会食品卫生进行自检自查，所以在这方面是“绝对不会有问题的”。同时，陈经理承诺，如果顾客在用餐过程中发现菜品有任何质量上的疑问，餐厅会立马将菜品进行封存、送检，积极配合顾客的检验要求。
　　翌日，记者致电昆明市动物卫生监督所，据负责人透露，每天上午都会有工作人员对主城区各大农贸市场的食品进行驻点检查，经营肉类的商家必须出示当天动物检疫合格证明和屠宰凭证。另外，这位负责人表示，猪肉煮熟后出现斑点的情况，绝大部分原因是由于在屠宰前的撞伤挤压，表示检验检疫不过关的猪肉，都是不允许送出屠宰场售卖的。
　　此外，昆明市食品药品监督管理局食品安全监管处工作人员表示，已要求各大餐厅在店内显眼处张贴投诉联系方式，并提醒市民，如果遇到食品安全方面的问题，请及时拨打24小时投诉电话：0871-8103912，以便稽查人员及时采样检验。