发芽马铃薯中毒

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<div class="post-jibing">别名：马铃薯中毒,土豆中毒,山芋中毒
消化内科检查

• 简介
  
• 原因
  
• 症状
  
• 诊断
  
• 并发症
  
• 治疗
  
• 预防
  

　　马铃薯（Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。


病因

　　毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人……
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症状

　　急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质……
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诊断

　　应与其他食物中毒相鉴别。……
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并发症

　　可并发中枢麻痹及呼吸衰竭。……
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治疗

　　食后立即催吐、洗胃、导泻，对症治疗。以上内容仅供参考，如有需要请详细咨询相关医师或者相关医疗机构。……
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预防

　　马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯。生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，应……
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疾病部位

• 全身
  
• 腹部
  

疾病科室

• 消化内科
  
• 急诊科
  

疾病症状

• 中毒严重
  
• 轻度中毒
  
• 脱水
  
• 中毒严重
  
• 轻度中毒
  
• 脱水
  
• 腹痛
  
• 恶心与呕吐
  
• 腹泻
  
• 咽部异物感
  
• 药物中毒
  
• 瞳孔两侧不等大
  

疾病检查

• 暂无
  

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