含亚硝酸盐类植物性食物中毒

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<div class="post-jibing">别名：亚硝酸盐中毒
消化内科检查

• 简介
  
• 原因
  
• 症状
  
• 诊断
  
• 并发症
  
• 治疗
  
• 预防
  

食物中毒

• 食物中毒
  
• 小儿食物中毒
  
• 神经型食物中毒
  
• 胃肠型食物中毒
  
• 真菌性食物中毒
  
• 变形杆菌食物中毒
  
• 葡萄球菌食物中毒
  
• 葡萄球菌性食物中毒
  
• 沙门氏菌属食物中毒
  
• 细菌性食物中毒检测
  
• 蜡样芽孢杆菌食物中毒
  

　　肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水、笼锅水引起的亚硝酸盐中毒。


病因

　　新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐。这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是氧化剂，吸收后使血红蛋白……
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症状

　　一般在食后1～3小时起病，短者仅10～15分钟，长者可达20小时。中毒的临床表现参见"高铁血红蛋白血症"。……
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诊断

　　有进食大量叶菜类或腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，中毒表现为组织缺氧而致的紫绀。有条件时可做血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。……
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并发症

　　可生休克、心律失常、肺水肿、惊厥甚至昏迷，如不及时抢救，可危及生命。……
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治疗

　　治疗用亚甲蓝（美蓝）、葡萄糖溶液和维生素C，具体剂量和方法参见“高铁血红蛋白血症”中的治疗部分。预防肠原性青紫应不食变质陈腐的蔬菜和新近……
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预防

　　预防措施　蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞……
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• 含亚硝酸盐类植物性食物中毒
  
• 食物中毒
  
• 食物中毒 知识
  

疾病部位

• 全身
  
• 腹部
  

疾病科室

• 消化内科
  
• 急诊科
  

疾病症状

• 头痛
  
• 头晕
  
• 腹痛
  
• 头痛
  
• 头晕
  
• 腹痛
  
• 烦躁不安
  
• 昏迷
  
• 呼吸衰竭
  
• 恶心与呕吐
  
• 腹泻
  
• 紫绀
  
• 食物过敏
  

疾病检查

• 高铁血红蛋白还原试验
  
• 血常规
  
• 细菌性食物中毒检测
  

相关疾病

• 神经型食物中毒
  
• 有机氯杀虫剂中毒
  
• 真菌性食物中毒
  
• 真菌中毒症
  
• 生豆浆中毒