鸭蛋无公害保鲜技术使价值倍增

ferdinand

　　 讯：

　　在鸭蛋滞销之时，或夏季温度过高，可利用鸭蛋无公害保鲜技术延长食用期。

　　草木灰保鲜法　用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰储蛋效果很好。其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰地铺放，最上面一层灰要盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查1次，可以保存鸭蛋1年不变质。

　　豆类保鲜法　用大豆(4682,-3.00,-0.06%)、赤豆、绿豆、豇豆等，先在储蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放10厘米厚的豆，然后放一层蛋，再放一层豆，如此逐层铺放，最上面一层豆铺厚一点，最后盖上通气的盖，放在干燥阴凉处，每半个月或1个月检查1次。该法可保存鸭蛋8个月～10个月不坏。

　　麦、麸、小米保鲜法　用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入储前要充分晒干备用。麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。该法可以保存鸭蛋6个月～8个月不坏(小米、麦类储后仍可食用)。

　　明矾保鲜法　用明矾(又叫白矾)0.5千克，加温开水(60℃～70℃)7.5千克溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保存2个月～3个月，冬季可保存4个月～5个月。明矾与水的比例为1：15，冬天为1：13。

　　米糠保鲜法 用缸、坛、铁桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层，厚约10厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或1个月检查1次。温度应保持在1015℃～15℃，不得低于0℃。检查中如有变质的蛋，要挑出来处理。该法可保存鸭蛋2个月～3个月不坏。

　　生石灰保鲜法 取生石灰0.5千克、白矾100克加水2.5升溶化，待冷却后再加冷开水27.5升倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，不要装得过满，水应淹没蛋面2厘米～5厘米，再将储蛋的容器盖上盖子，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃。该法可保存鸭蛋8个月以上。

　　在产蛋旺季市场滞销时，利用无公害保鲜技术，可使鸭蛋价值倍增。